Creme Brûlée

Creme brulee is een nagerecht, zachte custardvla met een knapperig suikerlaagje. De ingrediënten voor dit heerlijke dessert zijn room, suiker, eidooiers en vanille met een suikerlaagje van rietsuiker welke met een gasbrander gekarameliseerd word. Na het karameliseren van de suiker moet je de creme brulee direct opdienen, je kunt het wel eerder maken maar het suikerlaagje moet je pas karameliseren net voor het opdienen anders is deze niet knapperig. Hieronder vind je het het basis recept maar er zijn heel veel variaties mogelijk op het basisrecept, zoals creme brulee met mokka, met sinaasappel of met witte chocolade. Bekijk alle creme brulee recepten.

Creme Brulee recept

  • 6 eidooiers
  • 500 ml slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 75 gram suiker
  • rietsuiker
  • 4 kleine ovenschaaltjes/creme brulee schaaltjes
  • 1 gasbrander
  • grote ovenschaal waar de 4 soufflebakjes in passen

Creme brulee maken 

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden
  2. Doe de slagroom samen met het merg van het vanillestokje in een pan en zet op het vuur, verwarm tot de room bijna kookt, zet het vuur dan laag en laat nog 5-10 minuten trekken.
  3. Splits de eieren en doe de eidooiers samen met de suiker in een mengkom (eiwit kun je gebruiken voor meringue)
  4. Giet het hete roommengsel al roerend bij de eidooiers en verdeel het mengsel dan over 4 kleine ovenschaaltjes
  5. Zet de schaaltjes in een grote ovenschaal en giet hier kokend water bij tot de ovenschaaltjes voor de helft in het water staan
  6. Zet nu de ovenschaal met het water en de kleine ovenschaaltjes in de oven voor ongeveer 40 minuten
  7. Haal de schaaltjes er nu uit en laat verder afkoelen in de koelkast
  8. Bestrooi de creme brulee dan met een laagje rietsuiker en brand met een gasbrander/creme brulee brander de suiker tot deze gaat karameliseren, zo krijg je een lekker krokant laagje.